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铁锅养护有门道,让你炒菜不粘,也不怕生锈~

青烟雨  L18  • 2020-02-01 • 回复 0 • 查看 171 • 收藏 4 • 只看楼主举报    

在家闲着也是闲着,不如趁着有空

保养一下天天都用的铁锅

防锈又不粘,用起来更顺手!

 

新铁锅开锅法

如果是新买的铁锅,很容易有股铁腥味。直接拿来做菜,不但味道不好还容易让铁锅生锈。

所以在买到新锅之后,要进行开锅处理,延长使用寿命。其中猪油开锅法最为简单方便~

1、把锅身所有的标签撕掉,清洗干净后擦干锅身,然后把锅放到灶上,中小火烧热;

2、把一块猪肥肉放到锅中,用厨具按住肥肉,不停地在锅里擦拭,要让油脂擦满锅的每一处

3、然后关火,把油倒掉,用热水将锅清洗干净。将上述步骤再重复一两次,效果会更好哦~

 

图源:@什么值得吃

铁锅烹饪养护诀窍

在烹饪过程中,也要注重铁锅的养护。煎炒炖煮不同的做法,不同的火力,对铁锅的损伤各不相同:1、若要煎、炒食物,在煎、炒前要以中火预热,这样可以保持在整个烹饪过程中热力均匀传递;2、不要长时间烘干锅体,以免损坏锅体,缩短使用寿命;3、铁锅符合中国人猛火爆炒的传统习惯,但不适合长时间蒸煮食物 

使用中注意什么?

由于材质本身的原因,铁锅容易与食物发生反应。缩短使用寿命不说,生成的物质又会影响人体健康,因此有些食材应尽量避免:

禁久放不要长时间用铁锅盛放食物,尤其是过夜;

禁酸:不宜用来煮杨梅、山楂等酸性果品。因为酸性果品中含有果酸,会腐蚀铁锅

禁绿豆:不要用铁锅煮绿豆,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后,使绿豆汤变为黑色,影响味道及人体吸收;

禁制饮料:茶、咖啡、可可、红糖、果汁等都不宜用铁锅煮因为饮料中的鞣质和铁元素化合为不溶解的物质后,肠胃难以消化,如果摄入过量会对人体有害。

 

使用后如何保护?

想要把一口铁锅越用越亮,越用越顺手,除了在烹饪的时候要注意,更应该在使用后多加保养,比如:

1、铁锅放置时间长了,如果产生霉变,可以用剩茶叶来除味

2、每次使用后清洗铁锅,不仅是锅内,外部也应洗净,这样可以防止油污粘在外部,久而久之影响锅体的均匀导热。记得少用洗洁精清洗锅表面,可用开水煮去油污

3、清洗好铁锅后,要擦干,特别是锅内不要残留水渍,防止生锈

4、轻微的锈迹,可用醋来清洗,或在铁锅里加水后,再放进一些新鲜的韭菜,加温后用菜铲将韭菜压在铁锅里,擦刷铁锅即可除去铁锈;

5、铁锅使用久了,外壁上会有焦黑物,可以先将锅放在温水中浸泡数分钟,拿出后再在外壁上撒一层小苏打粉,待焦黑物软化后,用洗碗布轻轻将其刷净即可。

图源:@什么值得吃


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